Descripción
Pedido mínimo 6 botellas.
La Malvasía es una de las variedades de uva blanca más antiguas, cultivada en prácticamente todas las islas del Mediterráneo desde tiempos remotos. Originaria de Grecia, su nombre proviene de una deformación italiana del nombre de la población griega de Monemvasia, desde donde se extendió a Nápoles, Madeira, las Islas Canarias, Sitges y Turís. Su antigüedad y amplia difusión han dado lugar a la creación de subvariedades, aunque debido a su baja resistencia a enfermedades, su cultivo ha sido sustituido en gran parte por otras variedades.
Tipo de vino: Dulce
Variedad de uva: 100% Malvasía
Elaboración: Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración, en cajas de 15 kg. Se enfrían a 4ºC durante una noche y se realiza un trasiego estático de 24 horas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, para preservar al máximo los aromas varietales, y puede durar de 3 a 4 semanas. Respetando siempre la personalidad y la frutosidad original del vino, una parte del vino permanece en roble francés durante algunas semanas, aumentando así su complejidad aromática. Por último, se unifican los distintos depósitos para su estabilización. La clarificación se realiza con bentonita y proteínas vegetales. Una vez filtrado y embotellado, el vino reposa un tiempo en la bodega antes de su comercialización.